Lesestoff: Für Bauch und Geist

Kochen mit Sinn und Rezepte für eine gerechte Welt finden sich in zwei Kochbüchern und einem Fachbuch. Dass nichts Menschen mehr zusammenbringt als gemeinsames Essen, schreiben der Israeli Oz Ben David und der Palästinenser Jalil Dabit auf der ersten Seite ihres gemeinsamen Kochbuches Kanaan – Kochen ohne Grenzen (Südwest Verlag, München 2025, 192 Seiten, 29,50 €). Sie hätten sich kennengelernt, als es darum ging, den „perfekten“ Hummus zu kreieren. Von 2015 bis 2026 führten die beiden das Restaurant Kanaan in Berlin-Prenzlauer Berg, das als kulinarisches Friedensprojekt bekannt wurde. Heute wird es als Catering-Unternehmen geführt. Im Buch zum Nachkochen gibt es angefangen vom besagten Hummus, jede Menge Rezepte aus dem Nahen Osten, aber auch aus Ländern wie Thailand und Tunesien. Sie wurden von Wegbegleiter:innen des Kanaans beigesteuert und sollen zu jenem Menschen verbindenden, universellen Ansatz beitragen, der den Autoren so wichtig ist. Jedes Rezept trägt eine Geschichte in sich. Auf dieser ...