Auberginenpüree mit Kokosmilch (Indien), zwei Portionen

Rezept

1 Aubergine, halbiert

? l Kokosmilch

1 Knoblauchzehe gepresst

? TL Ingwerpulver oder frischer Ingwer, fein gehackt

? TL Chillipulver

Salz

1

Die Auberginenschale rundum mit Längsschnitten versehen. Die Aubergine unter den heissen Grill legen und 10-15 Minuten unter mehrfachem Wenden grillen, bis sie gar ist.

2

Anschließend die Aubergine zerschneiden und im Mixer mit den übrigen Zutaten pürieren. Dabei noch etwas mehr Kokosmilch zugießen, falls erforderlich. Zu Toast oder heissem Fladenbrot servieren.

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